在交通生死战下，餐饮企业的直播经济如何入局？

根据《2021年中国连锁餐饮业报告》，2024年餐饮市场规模可达6.6万亿元。

然而，尽管餐饮市场规模仍在扩大，但行业间的竞争并未缓和，而是越来越激烈。

事实上，归根结底，餐饮业的竞争仍然是流量和市场的竞争。

在这个股票时代，流量增长几乎停滞不前，餐饮人员只能绞尽脑汁通过各种方式获得流量，实现店铺利润的增加。

近两年来，直播成为餐饮企业引流的一大入口，部分餐饮企业也取得了不错的成绩：

2021年，肯德基双十一成交额突破3.2亿，创历史新高；

徐记海鲜只开了四场直播，订单就近7000个，销售额290万+。

当然，对于这种新兴的排水方式，更多的品牌仍处于观望状态，或者想尝试却不知从何下手。

今天天的文章中，我们将系统地探索餐饮直播的秘密。

一、直播经济盛行，到底要不要跟着。

在回答这个小标题的问题之前，我们先通过一些案例来看看直播能给餐饮企业带来的一些好处。

1.帮助品牌提高线下门店的知名度和销售额。

直播是一个很好的销售渠道，可以帮助品牌增加销售额。

奈雪茶在生日季制作了一次限量储值卡直播，72小时内售出1.9045亿元，相当于奈雪700家店近一周的销售额。

在北京流行了40年的老字号紫光园，首次直播创造了高达480万的日销售额。

除了增加销售额外，直播还可以带动线下门店的知名度。

根据小龙坎相关人员的描述，在一次直播中，小龙坎引导了近5000名在线消费者到店。

2.加深消费者对品牌的认知。

大多数观看直播的人都是年轻人。他们以前可能对餐饮品牌了解不多，或者认知相对较浅。

餐饮企业家可以通过直播展示企业文化、团队氛围、服务和产品，从而曝光品牌。

此外，餐饮直播也可作为餐厅的重要引流渠道。

通过在线直播，餐饮企业可以将用户引导到自己的线下店铺和私域流量池。

2020年7月，数百家火锅店联合在李佳琪直播间推出100元至200元的代金券，吸引了数百万人观看。

有网友开玩笑说，直播10分钟，火锅店生意爆棚1个月。

3.有助于消除顾客对店内食品安全的顾虑。

食品安全直接关系到品牌的销直接相关。

直播可以直观地将一个品牌或餐厅厨房的食品安全信息传递给消费者，赢得消费者的信任。

为了向消费者展示自己食品的安全性，创始人杨跃军亲自进行了现场直播。

他假装是一个普通的顾客，好奇地走在厨房里，检查和观察镜头扫到哪里，比如镜头扫到冰箱，看看里面的菜的储备；

扫到菜品储物箱，检查食材准备情况；

拍摄厨师，拍摄厨师厨师的全过程。

杨越军的直播不仅在一定程度上消除了消费者对品牌食品安全的担忧，也缩短了顾客与品牌之间的距离。

二、餐饮经营者如何做好直播工作。

要做好直播，需要重点解决以下三个问题：

1.播放什么：播放任何你想解决的问题。

如果餐饮企业想展示品牌特色，可以直播产品的生产过程。

比如西贝直播的时候，会请厨师带着口罩现场展示招牌菜牛大骨的烹饪过程；

直播时，大龙一经常请厨师现场展示火锅底料的炒制方法。

这种直播不仅很好地展示了品牌的特点，而且在一定程度上推动了产品销售。

也可以尝试通过直播渠道解决招人这个难题。

此前，丰茂烤串与58同城合作，举办了一场非常有创意的招聘会：带offer去探店。

现场直播巧妙地将目前热门的店铺互动与招聘相结合，吸引了许多年轻人观看。

直播期间，主播在现场向大家展示了品牌产品和工作环境，并在网上为招聘人员尝试了岗位。

最后，直播只播出了90分钟，观众人数超过5w，还收到了100份求职简历，基本上是95后和00后。

如果餐饮企业想推广新产品，带动线下门店的知名度，可以通过新产品+福利券进行直播。

疫情期间，麦当劳举行了12小时的5G新产品发布会。

直接期间，主播介绍了新麦麦脆汁鸡，并在介绍期间发放了免费吃鸡的福利券。

为了增加每个人的停留时间，操作人员还将在不同的时间段发送密码，观众将用密码兑换奖券。

据了解，直播结束后，共发放了10万张兑换券，不仅曝光了新产品，还带动了线下门店的知名度和其他门店产品的销售。

在交通生死战下，餐饮企业集体关注直播经济！

△麦当劳B站直播引发热议。

2.排水，让直播间充满观众。

(1)联动员工，引流直播间。

很多餐饮老板担心直播没有流量，然后花钱买流量，最后效果往往不理想。

此时，不妨联动员工，帮助直播推广，拉动第一批种子用户。

疫情期间，安徽阜阳的楚天娇试水直播，一开始粉丝不多。

后来，老板动员员工将直播二维码发送给朋友圈和亲友群，赢得了第一波粉丝。

当然，如果品牌想动员员工推广，就必须调动员工的积极性，然后将直播与员工的绩效和奖励佣金联系起来。

楚天娇提前为员工推广设立了奖励，并为每位员工设置了独家二维码。流量来自哪个员工的二维码，是否有交易将被统计，然后财务将根据数据确认相关员工的绩效。

(2)与专家合作，利用平台活动引流直播间。

如果直播间有一定的基础粉丝，品牌也可以通过PK或其他平台活动获得流量。

例如，2021年4月，肯德基以K播的形式排水直播室，召集各地区员工和主播，组建18个团队。

然后让这些球队根据自己球队的优势和地方特色(说学逗唱、绕口令、小脸挑战)PK，然后通过淘汰晋级赛选出k播之王。

像肯德基这样的综艺直播突然吸引了大量年轻人观看，给直播室带来了巨大的流量。

为了进一步扩大直播室的流量，肯德基还参与了tiktok活动IPtiktok快乐日，并获得了平台开屏登陆页面和官方流量祝福。

此外，肯德基还与一些明星人才合作，让他们在直播室露面，以增加话题性，从而吸引更多的流量。

3.改善气氛，让直播间的观众嗨起来。

在品牌直播开始时，很少有人会观看或互动。

如何改善直播氛围？试试这些方法。

(1)云点餐。

云点餐是观众在线点餐，主播负责现场点餐。

一些火锅品牌在现场吃火锅，还会故意把菜品放在镜头前。

观众看到后忍不住想吃，一直和主播互动——我想涮一下毛肚、排骨怎么涮等等。

(2)才艺表演。

人才能吸引观众。

海底捞的直播经常邀请一些会杂艺的年轻人来表演。在表演期间，许多观众会对表演进行评论和赞扬，他们的人气会突然上升。

(3)营造神秘感。

现在大多数看直播的人都是年轻人。内容越神秘，他们就越着迷，越有看和互动的冲动。

神秘的塑造可以激发大家讨论的欲望，使直播间的互动更加频繁，从而增加直播间的曝光和人气。

瑞幸咖啡善用此道。

疫情期间，瑞星咖啡在视频号直播时，邀请了店内帅气的员工戴口罩，只留下帅气的眼睛。咖啡的制作过程在现场展示，突然引起了很多瑞星女粉丝的注意。

观众正在讨论这个小弟弟有多帅，咖啡有多好等等，互动拉满。

三、餐饮企业做直播要注意什么。

1.只有提前布局才能集中爆发。

现在很多在直播中蓬勃发展的品牌都是提前布局的，疫情过后才爆发。

比如2018年，小龙坎嗅到了直播的风口，并成立了直播组。